星期六，我跟姊姊一起去上麵包烘焙课，这是我第一次自己动手做麵包，真让人兴奋！教室里有一个好大的工作檯、大烤箱，还有好多我没看过的工具和材料，让我忍不住好奇这些材料要怎么变成好吃的麵包？
老师先发给我们一份食谱，哇！今天要做我最爱吃的潜艇堡！一开始，老师带我们一起做麵团，除了要搅拌材料，没想到麵团要反覆摔打，还要让加了酵母粉的它睡觉。
工具：刮板、手粉(麵粉)、计时器、秤、大碗、搅拌匙、烤箱等
材料（一人份）：高筋麵粉100公克、奶粉4公克、糖20公克、盐1公克、乾酵母2公户外拓展公司克、温水60公克、全蛋10公克、无盐奶油10公克（DSC_4457），以及番茄、玉米、海苔、肉鬆等馅料
作法：
‧做麵团
1.平时保存在冰箱冷藏的酵母粉，喜欢吃糖，加温水会让它活起来，所以先将它加上糖、一半的温水调和。
2.将麵粉、奶粉倒进大碗里，加上用另一半温水调和好的盐水（加一点盐可以让酵母不会太活泼，麵团就不会膨胀太大）和酵母水，再加入蛋搅拌均匀成麵团。
3.檯子上洒点麵粉，手沾点麵粉，将麵团反覆摔打、捲起，约5分钟，让麵团容易延展。
4.麵团包入奶油搓揉，再反覆摔打、捲起，让它表面光滑。
5.将麵团轻轻搓圆后，静放一旁让它睡觉，发酵30分钟。
睡一觉起来的麵团变大了！摸起来嫩嫩的、QQ的，真奇妙！我们就像玩黏土一样，把它做成长椭圆形，再让它睡一次觉，等麵团睡饱了，刷上蛋汁、撒上白芝麻，就可以送进烤箱里烘烤了！看着烤箱里的白麵团慢慢变成淡淡的咖啡色，教室也慢慢充满了麵包香，真让人迫不及待呀！
整形成潜艇堡
1.发酵后的麵团变大了，可用手指搓一下麵团，如果洞洞不会变小就代表发酵好了。
2.先将麵团分成两块，想想潜艇堡的麵包是什么样子？在檯子上洒点麵粉，手沾点麵粉，準备整形成潜艇堡的样子，先将圆圆的麵团拍一拍，周围压扁。
3.将麵糰两边向内摺，再对摺，并将边缘捏紧收口。
4.把变成长椭圆形麵团翻过来，让收口处朝下放在烤盘上，再让它睡觉，发酵20分钟。
‧準备烘烤
1.为了让麵包烤出来时又香又好看，刷上蛋液，可以让麵团保湿、上色，撒一点白芝麻可以增加香气。
2.将烤盘放进烤箱，用180℃烤15分钟。
香喷喷的麵包出炉了！最后包进自己喜欢吃的馅料，潜艇堡就完成了！原来麵包是这样做出来的，真有趣！而且咬一口自己做的麵包，特别好吃呢！以前我喜欢吃麵包，现在还喜欢做麵包，姊姊说下次要做汉堡和麵包超人，太好了！下次我还要跟姊姊一起来动手做麵包！
左图：麵包出炉了！看起来、闻起来都很美味可口呢！
右图：将麵包切开后，就可以包上自己喜欢的馅料，好看又好吃的潜艇堡完成了！
贴心话
和小朋友一起做麵包时，需注意刀具的使用，重点是让他们了解麵包是怎么来的？体验麵团的手感、整形的变化，如：运用搓圆、搓长条、擀平等方式做出各种造型，但是麵团不能玩太久喔！以免麵团老化就不好吃了。
《小典藏》儿童艺术与人文杂誌 2011/12月号
