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生活:吃麵包比较不健康?
发表日期:2019-08-19 21:15次
60 资料来源:i-nature自然生活网

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Q:吃麵包会胃肠不舒服吗?

A:这是因为製作麵包时,添加过多的改良剂。改良剂又叫做益麵剂,可以缩短发酵时间,让麵包店的效率提高。没有充分发酵的麵包,吃了容易胀气,胃肠会感到不舒服。除了改良剂之外,製作发酵类的麵粉製品还会加入乳化剂、膨鬆剂和香料,这些添加剂过量的话,也有可能引起不适。

经过发酵的食物,例如麵包和馒头比较容易引起胀气不舒服,同样是麵粉製成的麵条不经过发酵,就比较少听人抱怨吃过后会胀气,主要原因都是因为添加剂导致发酵过程不完全所致。

图片来源/Pixabay

Q:吃麵包会引起过敏吗?

A:确实有些人会对麵包中的蛋白质过敏,也有人说是对麵麸过敏,因为麵麸就是一种蛋白质。製作麵包过程中放入的改良剂、乳化剂、膨鬆剂和人工香料,当然也是造成过敏的原因之一。

除了部分对麵麸过敏的人之外,大部分吃了麵包会容易咳嗽,感觉喉咙痰很多,是因为麵包里添加了不好的油脂引起的。白油、酥油、氢化过的植物油等,都会引起痰多有黏液的感觉。

Q:吃麵包会长痘痘吗?

A:美国科罗拉多州立大学曾经发表研究结论说:「吃太多精製麵包,可能让青春期的少男少女长痘痘!」研究报告中说,精製的碳水化合物会引起体内一连串的反应,造成青春痘增生。

高糖、高油的精緻麵包是由磨碾得很细的麵粉製成,精製的澱粉虽然很容易消化,却扰乱了榖类的蛋白质结构。澱粉类成分水解得愈细,进入体内变成小分子的单醣类就愈好吸收,血糖自然会升高,促使身体分泌大量胰岛素、男性荷尔蒙等,结果就会是满脸痘花。

这个理论虽然没有受到科学界全面的呼应,但是高度精緻的麵食,对身体的反面影响,却是大家的共识。麵包是西方人的主食,然而高度精緻的麵包,却是近几十年才出现的产品,可见长痘痘的原兇并不是麵包,而是在製作麵包过程中的过度细緻和添加物在作祟。

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